¿Qué es queso stilton?

El queso Stilton es un tipo de queso azul originario de Inglaterra. Es conocido por su sabor fuerte y distintivo, y su textura cremosa pero firme.

El queso Stilton se produce tradicionalmente en la región de Leicester, Derbyshire y Nottinghamshire, en el centro de Inglaterra. Está protegido por una designación de origen controlada, lo que significa que solo se puede llamar Stilton si se produce en esta área específica utilizando un proceso y receta tradicionales.

El queso Stilton se elabora principalmente con leche de vaca pasteurizada, aunque también se pueden encontrar variantes hechas con leche de oveja. El proceso de elaboración implica la adición de cultivos de bacterias y hongos, lo que le da su distintivo sabor azul. Durante la maduración, las esporas de Penicillium roqueforti, un tipo de moho azul, se introducen en el queso, creando las típicas vetas azules y verdes.

El sabor del queso Stilton es robusto, con notas terrosas y saladas. Su textura es suave y cremosa, con una consistencia firme pero no dura. El color del queso varía de blanco a crema, con las vetas azules dispersas por toda su masa.

El queso Stilton es muy versátil y se puede disfrutar de muchas formas. Se puede comer solo o con pan, se puede utilizar para hacer salsas o aderezos, y también se puede desmenuzar y usar como ingredientes en ensaladas y platos de pasta. Además, se suele maridar con vinos tintos fuertes como el porto o el cabernet sauvignon.

En resumen, el queso Stilton es un queso azul tradicional de Inglaterra, conocido por su sabor fuerte y distintivo, y su textura cremosa pero firme. Es un ingrediente versátil que se puede disfrutar de muchas formas y se considera uno de los quesos más famosos de Gran Bretaña.